美国发布新版膳食指南

2026年1月7日

美国联邦政府今天（2026年1月7日）发布了新版联邦营养建议（膳食指南），主要强调美国人应多摄入全食物（原型食物）和蛋白质，减少高度加工食品以及添加糖。与以往指南相比，我认为本次更新有以下几点值得关注：

1. 新指南仅10页，比以往的版本更加简洁易懂。膳食指南历经多年演变，从1980年的19页小册子，发展到2020年发布的164页文件（其中包含四页执行摘要）。

2. 指南强调多吃新鲜蔬菜、全谷物和乳制品，这些其实长期以来一直被视为健康饮食的核心组成部分。但新指南对“高度加工”食品和精制碳水化合物采取了新的更鲜明的立场，敦促消费者避免“包装食品、预制食品、即食食品或其他咸味或甜味食品，如薯片、饼干和糖果”。这实际上是指超加工食品；这类口感极佳、能量密度高的产品，目前占美国人饮食热量的一半以上，与目前美国人糖尿病、肥胖等慢性疾病的高发病率密切相关。

3. 尽管卫生部长肯尼迪等官员此前表示政府将推动更多动物脂肪摄入，以结束对饱和脂肪的“战争”，但新指南并未撤销长期以来限制饱和脂肪摄入的建议， 而是建议美国人选择全食物来源的饱和脂肪——如肉类、全脂乳制品或牛油果——同时继续将饱和脂肪摄入量限制在每日总热量的10%以内。指南还提到获取饱和脂肪的其他选项，包括黄油或牛脂，这与此前他们经常提及的避免使用这些脂肪的立场有所不同。

4. 新指南呼吁将蛋白质摄入量大幅提高，可以在之前建议量的基础上翻倍。此前推荐的膳食摄入量为每公斤体重0.8克蛋白质（以体重150磅为例，约为每日54克）。新建议则提高至每公斤体重1.2至1.6克蛋白质。（我个人认为这点对老年人尤其重要：多摄入蛋白质）

5. 新指南建议避免或严格限制添加糖及非营养甜味剂，提出理想的健康饮食最好不含这些成分。具体而言，每餐添加糖不应超过10克（约2茶匙）。此前指南建议2岁以上人群添加糖摄入量限制在每日总热量的10%以下（以2000卡路里饮食为例，相当于每天约12茶匙），目标是越少越好，而2岁以下儿童应完全避免添加糖。根据CDC数据，目前大多数美国人每天摄入约17茶匙添加糖。

6. 新指南取消了此前的饮酒限量建议（即女性每天不超过1杯、男性每天不超过2杯）。取而代之的是，指南建议美国人应减少饮酒以改善健康，并特别指出孕妇、正在康复的酒精滥用或成瘾者以及无法控制饮酒量的人应完全避免饮酒。（这最后一点有点搞笑：酒精滥用或成瘾者以及无法控制饮酒量的人应戒酒！当然当然）

7. 该指南将对联邦资助的国家学校午餐计划产生深远影响。根据联邦法律，该计划必须遵循新膳食指南，在正常上课日为近3000万美国儿童提供餐食。美国农业部需将这些建议转化为学校膳食的具体要求，但这一过程可能需要较长的时间。